Всё из рыбы

Kochevnik.73

Пользователь
Re: Что делаем с уловом?

<B>ОКУНЬ ЖАРЕНЫЙ</B>
Голову отрезаем, кишки удаляем. Потом с внутренней стороны сдоль хребта делаем надрез, рыбу пластуем.
Получается такой " блин" рыбный. Обваливаем в муке и на сковороду.Жарим с обоих сторон до хрустящей корочки.Приятного аппетита!
<IMG src="http://i058.radikal.ru/1201/c2/d02c04bd9e90.jpg">
d02c04bd9e90.jpg
</IMG>
 

николаевна

Пользователь
Re: Что делаем с уловом?

<B>Рецепт № 1</B>
Подходящая рыба для приготовления : весом до 500 гр. подлещики, густырь и карасики. Порция рассчитывается относительно противня с высокими бортами.
Чистим, моем. Обсушиваем тряпочкой или бумагой (так легче с ней справляться). Самый главный процесс нарезания. Каждую рыбку начиная от хвоста нарезаем поперёк до хребта не перерезая его. Расстояние между надрезами от 3 - 5 мм не больше. Режем хвостовую часть и спинку. Тушка должна остаться целой. ( Надрезы нужны для расплавления косточек во время обжарки,( принцип плавления волоса,) косточки мелко разрезанные попадая в кипящее масло скручиваются в шарики, рыба получается после приготовления без мелких костей). Надрезанные тушки солим, перчим, валяем в муке и обжариваем в растительном масле, добавив его чуть побольше чем при обычной жарке. Обжаренные с двух сторон тушки уже готовы к употреблению.( Можно уже их кушать - это будет жаренная рыба без костей) Но мы продолжаем приготовление. Укладываем тушки на противень, сверху на рыбку кладём много лука нарезанного полукольцами ( на лук можно положить ещё порезанные кружочками помидоры) Сверху всю эту прелесть закрываем майонезом. Ставим в духовку 160 градусов на 25 -30 минут. (зависит от размеров рыбы) Очень вкусная получается рыбка, для употребления как в горячем так и в холодном виде. Попробуйте приготовить так не пожалеете!!! :) ;)

Вот так выглядит обжаренная нарезанная рыбка, дальше всё по рецепту.
<ATTACHMENT filename="DSC00478.jpg" index="0">[attachment=0]DSC00478.jpg[/attachment]</ATTACHMENT>
 

Вложения

  • DSC00478.jpg
    DSC00478.jpg
    32,4 KB · Просмотры: 10.580

николаевна

Пользователь
Re: УХА.

<B>Рыбка в прок. КОНСЕРВЫ ИЗ РЫБЫ.</B>

Подходит любая рыба, способ приготовления стерилизация, исходный - консервы из рыбы.
Рыбу чистим, моем режем на кусочки. В большой миске солим, перчим. Приготавливаем банки (лучший размер 0,7 литра.) На дно каждой банки кладём 1 листик лаврушки и 5 - 6 перчинок горошком. Рыбу плотно укладываем в банки, добавляем сверху 1 ст ложку растительного масла. Накрываем крышками. Банки ставим в большую кастрюлю, предварительно положив на дно тряпочку (что бы если сильно закипит, что бы не разбились). Заливаем холодной водой. Ждем, когда закипит. Прикручиваем поменьше огонь и оставляем вариться на 5 - 6 часов ( зависит от размеров костей в рыбе). По окончании варки кости становятся совсем мягкие!!! Консервы и есть консервы. Получается рыбка в собственном соку. Закручиваем или закатываем крышки. В любое время готовая рыбка!!! Попробуйте сделать не пожалеете!!! Приятного аппетита!!!
 

BOBOS

Пользователь
ВСЕ ИЗ РЫБЫ

Кто как и с чем готовит рыбные блюда.
 

Aleksei1982

Пользователь
Re: ВСЕ ИЗ РЫБЫ

ну из экзотики дела фаршированную беконом щуку)) съедобно)
 

zloyArtist

Пользователь
Re: ВСЕ ИЗ РЫБЫ

фаршированная рыб: щука-язь-судак-карась
жаренная: чебак-щука-окунь-налим-нельма-карась
в пирог: осетровые-нельма-налим-судак-муксун-лещ
тушенная/запеченная: осетровые-нельма-налим-судак-окунь-щука-карась
соленная/копченная: абсолютно любая!!!в частности соленная язь-подьязь-лещь-плотва!копченная щука-окунь-осетровые-карась.
консервы: абсолютно любая!!!В частности ерш-судак-щука.
котлетосы/фарш: щука-судак
уха: абсолютно любая а лучше ассорти!самая вкусная на мой взгляд осетровые+окунь+ерш)
ну и рецептов на каждый пункт уйма спрашивайте буду отписываться ну и градация рыб на мой взгляд самая интересная -конечно все и со всем можно сделать но у нас вот так.
 

Aleksei1982

Пользователь
Re: ВСЕ ИЗ РЫБЫ

>
уха: абсолютно любая а лучше ассорти!самая вкусная на мой взгляд осетровые+окунь+ерш)

подпишусь)
после зимней рыбалки всегда делаю бульёнчик из мелких окушков и ершей. Тупо в кастрюлю пяток нечищенных окуней и ершей, соль, перец и лавруха. Ну чиста для согрева)
 

sultan_x

Пользователь
Re: ВСЕ ИЗ РЫБЫ

"#FF0000">[#FF0000]<B>Коктал!</B>[/color]
Готовил из карпа.
Промываем, чешую не счищаем, разрезаем вдоль хребта и голову тоже попалам попутно удаляя жабры, оставляем несколько см от хвоста раскрываем как книжку и вычищаем внутренности, хребет удален - отложим в сторону на уху в будущем. Ещё раз промыть. Ребра я оставил, они у карпа крупные и безтруда отделяются в процессе поедания.
Процесс заправки:
Сок лимона что бы сбить запах воды и тины, далее слоями
1. лук репчатый кольцами
2. немного картошки соломкой 7х7мм
я тут смазал немного майонезом - тонкий слой
3. помидоры кружочками
4. Болгарский перец кольцами
5. Залил всё майонезом - особо не усердствовал что бы не ссильно тяжко было для желудка!
6. натер сыра сверху и выложил маслин
зелени не было, и без веточек..... идея приготовления пришла спонтанно а посему вход пошло то что было под рукой,
помещаем в духовку на 50-60 мин на малом огне, советую готовить до того как края блюда немного подпекуться что бы серидина дошла до готовности.... там все соки!
На стол подаем кому как нравиться, но мясо легко отделяется от кожи лопаточкой, к рыбе нужно подать дольки лимона разрезанного вдоль - порядка 8 долек!
в целом вышло классно, и супруга была в восторге... всем советую!!!
Выкладываю фото до и после (фото аппарат был выпрошен на мероприятие и поэтому фотографировал на сотку, не судите строго :)
Приятного Аппетита!!!

<IMG src="http://i051.radikal.ru/1205/62/18a04da8c692.jpg">
18a04da8c692.jpg
</IMG>


<IMG src="http://s019.radikal.ru/i612/1205/cf/38af8f302cf3.jpg">
38af8f302cf3.jpg
</IMG>
 

Василич

Пользователь
Re: ВСЕ ИЗ РЫБЫ

<B>По рецепту Николаевны вот</B>:<ATTACHMENT filename="Жаркое 002.JPG" index="0">[attachment=0]Жаркое 002.JPG[/attachment]</ATTACHMENT> Красиво. Будем пробовать. Всё очень вкусно . Николаевне спасибо.
 

Вложения

  • Жаркое 002.JPG
    Жаркое 002.JPG
    110,7 KB · Просмотры: 10.588

николаевна

Пользователь
Re: ВСЕ ИЗ РЫБЫ

<B>РЕЦЕПТ №2 на основе рецепта № 1 в этой теме.</B>

"#0040FF">[#0040FF]А[/color]) Рыбу так же как в рецепте № 1 нарезаем только потом ещё режем на кусочки и обжариваем. Складываем в кастрюльку перекладывая мелко нарезанным зелёным луком. (луку не жалеем).
"#00BF00">[#00BF00]Б[/color]) Готовые обжаренные кусочки рыбы из рецепта № 1. Складываем в кастрюльку и перекладываем нарезанными кубиками кабачками. (кабачков тоже не жалеем, какой слой рыбы такой и кабачков.)

Для дальнейшего приготовления: - Разводим в литровой банке: 3 столовых ложки томатной пасты, 1 чайную ложку сахара, 1 чайную ложку соли без горки. 2 ст ложки подсолнечного масла. Заливам всё горячей водой хорошо перемншиваем и заливаем рыбу в кастрюльках. Заливка одинаковая для рецептов "#0040FF">[#0040FF](А)[/color] и "#00BF00">[#00BF00](Б[/color]).
Закипит убавляем на средний огонь и тушим 25 - 30 минут. Сделайте не пожалеете будет очень вкусно!!!
<ATTACHMENT filename="DSC00089.JPG" index="0">[attachment=0]DSC00089.JPG[/attachment]</ATTACHMENT>
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
 

Вложения

  • DSC00089.JPG
    DSC00089.JPG
    86,7 KB · Просмотры: 10.503

николаевна

Пользователь
Re: ВСЕ ИЗ РЫБЫ

<B>Предлагаю фото приготовленной рыбы по рецепту №1 в этой теме.</B>
<ATTACHMENT filename="DSC00055.JPG" index="2">[attachment=2]DSC00055.JPG[/attachment]</ATTACHMENT>
Сыром посыпать не рекомендую, так как бывает не очень качество. Вместо расплавляться засохнет как опилки.
<ATTACHMENT filename="DSC00057.JPG" index="1">[attachment=1]DSC00057.JPG[/attachment]</ATTACHMENT>
<ATTACHMENT filename="DSC00060.JPG" index="0">[attachment=0]DSC00060.JPG[/attachment]</ATTACHMENT>
Напиток на Ваше усмотрение, кому что нравится!!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
 

Вложения

  • DSC00055.JPG
    DSC00055.JPG
    79,8 KB · Просмотры: 10.525
  • DSC00057.JPG
    DSC00057.JPG
    83,3 KB · Просмотры: 10.525
  • DSC00060.JPG
    DSC00060.JPG
    291,1 KB · Просмотры: 10.525

Закидон

Пользователь
Re: Что делаем с уловом?

Я с некоторых пор начал пользоваться скороваркой. Загружаешь туда слоями рыбу - овощи (морковь, лук), поливаешь оливковым маслом, добавляешь томатной пасты и ставишь на конфорку на малый огонь на час - полтора. Консервы - полный...... Костей нет - одна мякоть. Рыба - любая, даже из ершей можно делать. А ежели судака в кастрюлю завалить и без томата в масле оливковом со специями по вкусу (например базилик) потушить часок - полтора - смертельный номер, можно обожраться до смерти запросто. Сом хорош с кетчупом и чесноком. Плотва - в томате с луком и сванской солью. Короче, много всякого вкусного можно сделать в обычной скороварке. По крайней мере, в разы лучше магазинных консервов.
 

Закидон

Пользователь
Re: Что делаем с уловом?

Из мелочевки однозначно нужно делать консервы. Используем скороварку. Загружаешь кастрюлю мелочью, вперемешку с морковкой и крупно нарезанным луком, можно класть слоями. Солишь. Заправляешь подсолнечным, а лучше оливковым, маслом. Выдавливаешь чуток чеснока. Кладешь сверху несколько горошин душистого перца. Закупориваешь - и на огонь часа на полтора - два. Очень вкусно. Можно, если любите в томате, добавить томатной пасты, кетчупа и аджики. Да, и рыбу не забудьте очистить от внутренностей. Чешую можно не снимать.
 

vikmam

Пользователь
Re: Не обычные блюда не из рыбы.

<B>Приготовление рыбы в мультиварке</B>

Вчера готовила рыбу в мультиварке, получилось очень вкусно, делюсь:
брала скумбрию
разобрала рыбу на филе и порезала большими кусками.
натереть рыбу солью, перцем и лимонным соком, дать постоять мин 20
нарезать крупно лук и морковь
все это смешать с рыбой, добавить не много масла и готовить 40 мин в режиме запекания.
Рыба получается нежная и овощи очень вкусные, хотя я не любитель такой "зажарки"
 

Карпухин

Пользователь
<YOUTUBE content0="z0ObB0-_CdE">[youtube] "http://www.youtube.com/watch?v=z0ObB0-_CdE">http://www.youtube.com/watch?v=z0ObB0-_CdE[/youtube]</YOUTUBE>
 

Василич

Пользователь
Делал сегодня из щуки. Один лоток по рецепту Смородинки,а другой по рецепту №1 от Николаевны. Вобщем от Николаевны вкуснее :smile:
 

Текстхома

Пользователь
Камбала в белом вине

КАМБАЛА В БЕЛОМ ВИНЕ

Нашел отличный рецепт приговления камбалы ;-)
Ингредиенты: 500-700 г рыбы; 1 стакан белого столового вина; 1 ст. ложка муки; 800 г картошки; 1 корень петрушки; 1 луковица; 2 ст. ложки подсолнечного масла.

PS Кому жалко, вино может не добавлять, а употребить заранее перорально :lol:
 

kosch

Пользователь
Походный когда уха приелась...

Не крупную рыбеху чистим, потрошим, солим, перчим, во внутрь зелень +немного лимонного сока, по хребту как всегда надрезы. И тут самое интересное: рыбу заварачиваем в листья лопуха перевязываем ниткой и обвалакиваем в глину(СУХУЮ глину с питьевой водой месим до состояния типа теста), и это все на угли от костра.
 

Карпухин

Пользователь
Хотел на 8-е попробовать закоптить кефаль,но народ упёрся-типа долго.Пришлось запечь на углях,как шашлык.
Присолили и обильно(даже очень)залили лимоном.Так она с часик постояла,потом в решётку и вперёд.
Результат просто-дасиш фантастиш!
Рыбы было кг.4, и 9 человек всю под водочку умяли,даже на шашлык из свинины забили.
Вообще мы так делали уже и карпа и пелика-великолепно! Рекомендую.И очень быстро готовится-дров надо мало.
 

DiliArt

Пользователь
Сазан запеченный в фольге.
Сазана потрашим, солим, перчим. Фаршируем луком, помидорами. лимоном, веточками тархуна. Снаружи всё тоже самое. Спинку можно надрезать в нескольких местах (и туда тоже заложить лимончик и лучок) чтобы лучше пропеклась. можно немного сбрызнуть оливковым маслом.
Заворачиваем в фольгу и в разогретую хорошо духовку. наверное минут 20-30 готовится. Запах будет стоять чудесный. Особо подмечу вкус лимона и тархуна который получается при готовности, вкуснятина. ах да и сок! ммм!
 

Вложения

  • сазан.jpg
    сазан.jpg
    96,9 KB · Просмотры: 12.610
  • 444444.jpg
    444444.jpg
    75,5 KB · Просмотры: 12.610
Сверху